Последние записи

Добавьте себе на главную страницу Яндекса наш виджет, чтобы получать последние новости бизнеса

добавить на Яндекс
Котировки
Курс ЦБР на 29/10/2020

USD 77.5520
1.0964
CNY 11.5515
0.1674
EUR 91.2632 0.908JPY 74.3868 1.4121



Полезные бизнес статьи

Целью нашего проекта в основном является помочь освоится в нелегком деле бизнеса, в том числе и работе в интернете без вложений. Разумеется у вас будет целый ряд вопросов на тему, как начать свой бизнес, открыть фирму и множество других, на все это мы постарались дать грамотные и подробные ответы в наших публикациях. На нашем проекте вы найдете целый ряд идей для домашнего бизнеса, сориентируетесь по всем основным нюансам, необходимым для своего бизнеса с нуля. Ну а ознакомиться с деятельностью профессионалов из сферы рекламы, вам представляется на примере их работ, в виде креативной рекламы.



Опубликовано 28 июля 2012 в 14:50, просмотров - 1804

Управление рестораном

Статья из рубрики Статьи
Управление рестораном

Как известно, главные люди в ресторане представлены  менеджерами-руководителями, поэтому в их обязанности, как правило, входит решение многих вопросов, которые связаны с персональным менеджментом, а также  решение всех организационных вопросов.

 В настоящее время, не удивителен тот факт, что руководители ресторанов собственнолично следят и контролируют выполнение всех мероприятий по выбору персонала, они сами предпочитают присутствовать на собеседованиях, а также   заниматься вопросами дисциплины в своем  ресторане.


 


Ресторатор – правая рука владельца ресторана


 Однако, не нужно забывать, что такое огромное количество обязанностей руководителя требует значительно много времени. Зачастую, у руководителя не остается сил для решения всех возникающих вопросов. Целесообразно возложить часть своих обязанностей на ресторатора в лице компетентного сотрудника. Очень важно, чтобы он знал довольно много про ресторанный бизнес, а также умел делать все, что предполагает его профессия. Стоит отметить, что большую роль в управлении ресторанов играет и автоматизация ресторана.  Что касается ресторатора, то в случае надобности, он должен быть всегда наготове, самостоятельно обслужить гостей, приготовить необходимые блюда, а затем убрать со стола.


Обязанности ресторатора


 Также в его обязанности входит и контроль за приобретением всех необходимых продуктов, вопросы складирования и выбор наилучших поставщиков. Помимо всего вышеперечисленного, в обязанности ресторатора также входит и составление бюджете ресторана, вопросы рекламы.  Ресторатор должен уметь грамотно распределить обязанности всех сотрудников ресторана, а также и уровень ответственности. Ресторатор занимается всей политикой ресторана. В его личные обязанности входит и обеспечение сотрудниками, при необходимости, процедуру увольнения также он может проводить самостоятельно. Очень важно, чтобы ресторатор умел стимулировать работоспособность всего персонала, при этом каждому давать возможность карьерного роста. Ресторатор обязан создать трудовую мораль, установить нормы в коллективе.


 Стоит отметить, далеко не все рестораны имеют рестораторов, что сказывается на всей деятельности заведения. Как известно, для успешного ведения бизнеса, необходимо чтобы каждый сотрудник четко выполнял только свои обязанности. Если ресторан не имеет ресторатора, то это говорит о том, что руководитель не имеет профессиональной помощи. В этом случае, зачастую руководители выбирают достаточно жесткий путь управления подчиненными, возлагая на них обязанности, которые не входят в их компетенцию. В последнее время, среди владельцев ресторана получила большую популярность  система автоматизации ресторана, которая помогает решать многие вопросы.


 


Похожие страницы: