В настоящее время, не удивителен тот факт, что руководители ресторанов собственнолично следят и контролируют выполнение всех мероприятий по выбору персонала, они сами предпочитают присутствовать на собеседованиях, а также   заниматься вопросами дисциплины в своем  ресторане.

Ресторатор – правая рука владельца ресторана

 Однако, не нужно забывать, что такое огромное количество обязанностей руководителя требует значительно много времени. Зачастую, у руководителя не остается сил для решения всех возникающих вопросов. Целесообразно возложить часть своих обязанностей на ресторатора в лице компетентного сотрудника. Очень важно, чтобы он знал довольно много про ресторанный бизнес, а также умел делать все, что предполагает его профессия. Стоит отметить, что большую роль в управлении ресторанов играет и автоматизация ресторана.  Что касается ресторатора, то в случае надобности, он должен быть всегда наготове, самостоятельно обслужить гостей, приготовить необходимые блюда, а затем убрать со стола.

Обязанности ресторатора

 Также в его обязанности входит и контроль за приобретением всех необходимых продуктов, вопросы складирования и выбор наилучших поставщиков. Помимо всего вышеперечисленного, в обязанности ресторатора также входит и составление бюджете ресторана, вопросы рекламы.  Ресторатор должен уметь грамотно распределить обязанности всех сотрудников ресторана, а также и уровень ответственности. Ресторатор занимается всей политикой ресторана. В его личные обязанности входит и обеспечение сотрудниками, при необходимости, процедуру увольнения также он может проводить самостоятельно. Очень важно, чтобы ресторатор умел стимулировать работоспособность всего персонала, при этом каждому давать возможность карьерного роста. Ресторатор обязан создать трудовую мораль, установить нормы в коллективе.

 Стоит отметить, далеко не все рестораны имеют рестораторов, что сказывается на всей деятельности заведения. Как известно, для успешного ведения бизнеса, необходимо чтобы каждый сотрудник четко выполнял только свои обязанности. Если ресторан не имеет ресторатора, то это говорит о том, что руководитель не имеет профессиональной помощи. В этом случае, зачастую руководители выбирают достаточно жесткий путь управления подчиненными, возлагая на них обязанности, которые не входят в их компетенцию. В последнее время, среди владельцев ресторана получила большую популярность  система автоматизации ресторана, которая помогает решать многие вопросы.