Последние записи

Добавьте себе на главную страницу Яндекса наш виджет, чтобы получать последние новости бизнеса

добавить на Яндекс
Котировки
Курс ЦБР на 19/09/2018

USD 67.7519
-0.4439
CNY 98.6932
-0.5801
EUR 79.1749 -0.1846JPY 60.5225 -0.402




Опубликовано 05 сентября 2018 в 21:03, просмотров - 18

Требования к производству пива

Статья из рубрики Разное
Требования к производству пива

Производство пива – это дело, которое на сегодняшний день доступно каждому желающему. Важно подробно изучить требования к его изготовлению, чтобы после не было неприятных сюрпризов. Кроме того, требования к производству пива должны знать и покупатели, ведь понимать, соответствует ли употребляемый продукт стандартам качества, нужно всегда.

 

Требования к помещению и оборудованию

Требование к оборудованию по производству пива. Просолод

Важно, чтобы площадь помещения соответствовала типу установленного оборудования и объемам выпускаемого напитка. Цех по производству пива, согласно законодательству, может находиться где угодно – в подвале, полуподвале, многоэтажке и т.д. Главное, чтобы он соответствовал требованиям:

 

  • Стены обязательно должны быть отделаны керамической плиткой.
  • Краска, применяемая для обработки потолков, должна быть водоэмульсионной. Также можно просто побелить потолки.
  • В помещении должно быть воздушное, водяное, паровое или комбинированное отопление.
  • Помещение должно содержать все необходимые отделы, в которых будут проходить разные этапы производства пива – зона варки, склад для хранения сырья, туалет, моечная зона.
  • Очень важно, чтобы в помещении была электросеть с напряжением 380В, вытяжка и горячая и холодная вода.

 

Перед запуском пивного цеха помещение будет проверено на соответствие этим нормам специальными службами. В нем должно умещаться все необходимое оборудование. Как правило, стандартный комплект оборудования – это мельница, пивоварня, танк, шланги, краны, затворы, а также дополнительные платформы и инструменты для дезинфекции и проверки сырья на соответствие стандартным нормам.

Требования к сырью

Сырье для производства пива. Prosolod

Требования к сырью гораздо менее жесткие. Для производства пива понадобится солод, хмель, дрожжи, ферменты и мягкая вода. Приобрести хмель, дрожжи и солод оптом можно у любого производителя, однако если вы хотите добиться максимально качественного результата, лучше связываться только с проверенными поставщиками. Схема приготовления пива выглядит так:

 

  • Солод подготавливается и очищается от ростков.
  • С помощью мельницы получают затор и сусло.
  • Далее происходит фильтрация продукта и добавление оставшихся ингредиентов.
  • Позже сусло необходимо осветлить и охладить, а затем – положить в него дрожжи.
  • Когда процесс брожения подходит к концу, пиво фильтруют и отправляют на пастеризацию.

 

Особое значение имеет качество используемого сырья. Поставщики солода, хмеля и дрожжей, как правило, стараются максимально угодить клиенту, но все не нужно проверить, с добросовестными ли людьми вы имеете дело.


Похожие страницы: