Пряники-сувениры

Вначале, исходя из пожеланий заказчика, придумывается дизайн изделия. Затем в случае нестандартного дизайна изготавливаются соответствующие металлические формы. Следом с заранее оговоренным вкусом (печенье может быть шоколадным или песочным, а пряники выпекаются с добавками: корица, имбирь, гвоздика) выпекаются кондитерские сладости. Наиболее интересный этап – процесс глазировка. Используются два основных приема нанесения аппликации на печенье:
- полноцветная печать пищевыми красками по глазированным печениям;
- обрисовка логотипа или изображения руками с использованием разноцветной сахарно-белковой глазури.

На завершающем этапе подарочные изделия упаковываются либо в прозрачные пакетики и перевязываются ленточками, либо в специальную упаковку. Срок выполнения заказа составляет одну неделю.


Компания «Фабрикант» была основана в марте 2009 года. Генеральный директор фирмы Алексей Шевелев рассказал, что к столь неординарной идее пришли после неудачного предыдущего бизнеса. «Наше рекламное агентство прекратило существование около года назад, потому что все наши клиенты в кризис начали экономить на рекламе, – сказал Алексей. – Мы очень быстро разорились. Но как говориться - нет худа без добра. Мы приняли решение открыть новое дело, которое является уникальным. Начали изучать рекламные предложения на зарубежных сайтах, где и наткнулись на идею с пряниками. До нас подарочными пряниками в России никто не занимался».

«У нас вообще не было никаких денег для стартапа, – продолжает Алексей. – Но в это время у нас проходили переговоры с клиентом по поводу юбилейных торжеств и фирменного стиля. Они спросили, какие мы можем предложить бизнес-сувениры. Я рассказал про зажигалки, ручки и т.д., а затем сказал, что у нас есть великолепная идея с печеньем. Клиенту на столь понравилась эта мысль, что сразу же был подписан договор и получена предоплата на 10 тыс. печений. Это подтвердило, что у нашего бизнеса есть хорошие перспективы. До юбилея оставалось около трех месяцев, и за это время на полученные деньги мы смогли закупить необходимое для начала оборудование, изучили технологию и успели к сроку. Ну а дальше дело пошло как снежный ком – мы стали популярными у рекламных агентств, которые занимались продажей бизнес сувениров. На это год мы запланировали расширение производственных мощностей с последующим выходом в розничную продажу».

Для определения потребностей потенциальных покупателей, «Фабрикант» был запущен сайт, содержащий конструктор индивидуальных пряников. Заказчики могут выбирать вкус, форму, цвет, а также загрузить фотографию или картинку для ее нанесения на кондитерские изделия. Без доставки тираж 24 пряников обходится в 1700 руб.

Конечно, не обошлось и без сложностей. При реализации идеи главной проблемой были кадры. Найти кондитеров, умеющих рисовать на уровне художников, компания не смогла, и поэтому пришлось обучить кондитерскому ремеслу художников. Наш бизнес полностью держится на них, потому как с заказом обычные кондитеры не справятся. «Фабрикант» не опасается конкурентов, которые появилась за год. Но фирма и на месте не стоит, каждый день ведутся работы над новыми рецептурами и дизайнами.